El Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico, es cada vez más demandado por los consumidores debido a sus grandes beneficios para la salud y su producción sostenible. La Rioja es una de las regiones españolas que cuenta con una importante producción de Aceite de Oliva ecológico de calidad.
Elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico en Almazara Riojana:
El proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra ecológico en La Rioja es similar al de otros aceites de oliva, pero con diferencias importantes. En primer lugar, se utilizan únicamente aceitunas cultivadas de forma ecológica, sin la utilización de productos químicos y siguiendo los principios de la agricultura sostenible.
Una vez recolectadas las aceitunas, se llevan a la almazara, donde se realiza una primera inspección visual para verificar su calidad, posteriormente se procesa en la zona de limpieza y se pasa a la extracción del aceite mediante un proceso mecánico cuidadosamente controlado para evitar que la temperatura del aceite supere los 25 grados, lo que podría alterar sus propiedades organolépticas y nutritivas. Además, se evita la utilización de aditivos químicos en el proceso de extracción del aceite.
Se realiza un batido muy corto, para mantener todos los componentes volátiles que aportan los aromas y sabores afrutados.
Tras el batido pasa a la centrifugación horizontal, que separa la parte líquida o alpechín (agua de vegetación) y aceite, de la parte sólida (hueso, pulpa…) como consistencia de las distintas densidades de los componentes de la aceituna.
Como fase final del procesado del aceite, se limpia en la centrifugadora vertical y saliendo de esta fase, se realizan catas para clasificar los aceites que irán a unos u otros depósitos.
Una vez clasificado, el aceite de oliva se deja decantar de manera natural durante unos quince días, tras los cuales será filtrado para evitar posibles humedades o impurezas.
Tras el filtrado, se almacena en depósitos de acero inoxidable bajo atmósfera inerte de nitrógeno a temperatura controlada de entre 18-20ºC , hasta su embotellado. En el proceso de envasado, se usa vidrio oscuro para proteger el aceite de la luz y se etiqueta claramente el producto conforme a sobre su origen y calidad.
Nuestro ECOLEUS – aceite de oliva virgen extra ecológico es un producto de alta calidad, elaborado de forma sostenible y cuidadosamente controlado durante todo el proceso de producción. En nuestra filosofía prevalece el compromiso con la sostenibilidad y el dar un producto de alta calidad a los consumidores interesados en una alimentación saludable y sostenible.
Nuestro Ecoleus, obtenido directamente de nuestros propios olivos, es un aceite de oliva virgen extra ecológico con denominación de origen protegida DOP La Rioja, de la más alta calidad, de extracción en frío, que le aportan mayor concentración de nutrientes, sabor y aroma más frescos, mayor vida útil y preserva sus propiedades organolépticas y nutritivas.
Nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico Ecoleus, está disponible en nuestra tienda online.